培养目标

以培养技术扎实的粤菜烹饪技术人才为目标,学生毕业后能够到大型的餐饮企业
从事切配、烹调和协助厨房的管理工作。

烹饪基本功阶段

系统传授烹饪刀工、刀法、翻锅技术;
基础雕刻的学习与应用、拼盘的学习。

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烹饪技术提升阶段

火候的运用、油温鉴别、上浆、挂糊以及勾芡的运用;
粤菜家常菜、粤菜传统菜、粤菜流行菜、粤式卤水以及
烹饪专业课程。

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就业前景

通过六个月的系统学习,使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知识烹饪技术。学生毕业后能够到大型的餐饮企业从事切配、烹调和协助厨房的管理工作。

课程特色

该专业为纯技能学习,重点培养学生的动手操作能力;大师示范教学;实训大师实行一对一辅导;本专业定期举办各种类型的技能大赛;学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、全面提升学生的动手能力;实践课程由名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

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